Gmail: use la codificación Unicode (UTF-8) para los mensajes salientes

Para habilitar esta opción:

Inicia sesión en tu cuenta de Gmail.
Haga clic en el icono de engranaje ubicado en la esquina superior derecha (Opciones> Configuraciones de correo).
En la "pestaña General", desplácese a la sección "Codificación de mensajes salientes" y seleccione "Usar codificación Unicode (UTF-8) para mensajes salientes"